Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Выход: 4 до 6 порций

Ингредиенты

Для крема

10 яичных желтков, взбить

400 мг.  сгущенное молоко

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Цедра  1 лимона

Для Безе

10 яичных белков

1 ч.л.винного камня

1 чашка сахарной пудры

¼ чашки сахарной пудры

Приготовление

Заварной крем

1- взбить вместе яичные желтки, молоко, ванильный экстракт и цедру лимона

2-В кастрюлю налить воды вскипятить,убавить огонь до минимума и сверху поставить миску.

3-Варить на пару смесь, регулярно помешивая  30 -40 минут или пока смесь не загустеет в пастообразную массу.

Корж

4-В миске смешать яичные белки и винный камень. Используя электрический миксер, взбить на низкой скорости. Когда  яичные белки начнут превращаться  в густую пену, добавить постепенно сахарную  пудру. Увеличив скорость миксера,  взбивать до жесткой формы пиков. Взбитые белки будет гладкие  и глянцевые.

5-положить на противень лист вощеной бумаги и слегка смазать.

6- с помошью шпателя выложить взбитую смесь на бумагу и разровнять  до 0.5 см толщиной.

7-Выпекать в духовке при температуре 180 градусов  20 минут

8-Используя тонкое сито, посыпать сверху сверху сахарной пудрой. Аккуратно перевернуть безе на новый лист вощеной бумаги.

9-ложкой выложить заварной крем поверх приготовленного коржа и разровнять.После чего аккуратно завернуть корж в рулет и рулет в вощеную бумагу. Поставить в холодильник на 1 час.

Вас заинтересует: