Рецепт: Из мяса и воды сварить бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку.

Лук изрубить, слегка поджарить в масле, затем добавить муку, прожарить, постепенно развести процеженным бульоном, положить в бульон шпинат и щавель и варить 10–15 минут. Перед подачей к столу в щи положить мясо, сваренное вкрутую яйцо, сметану, зеленый лук и мелко нарубленную петрушку.

Шпинат можно заменить другой съедобной зеленью (листьями редиса, молодой крапивы и т. п.).

Состав продуктов: Мяса говяжьего — 150 гр., 1 яйцо, сметаны — 40 гр., масла сливочного — 10 гр., муки пшеничной — 5 гр., щавеля — 100 гр., шпината — 120 гр., лука репчатого — 20 гр., лука зеленого — 10 гр., петрушки (зелень) — 5 г.

 

 

«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.