Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 мин

Общее время: 30 мин

Выход: 4 порции

Ингредиенты

1 большой баклажан

1 ст.л. масла

1 небольшая луковица, нарезать кольцами

1 средний помидор, нарезать

4 яйца, взбить

соль и перец по вкусу

Приготовление

1-С помощью ножа или вилки, наколоть баклажаны. Положить баклажаны прямо на газовую камфорку и обжарить до обугленной кожицы на сильном пламени поворачивая.

2- Дать остыть,очистить от кожицы под проточной водой и нарезать на крупные куски.

3-В сковороде разогреть масло . Добавить лук и помидоры и обжарить пока не станут мягкими. Выложить из сковороды  и дать остыть.

4-В миске слегка взбить яйца. Добавить обжаренный баклажан, жареные лук и помидоры. Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать,

5-Смазать стороны и дно жаростойкой сковороды с антипригарным покрытием.

6- Вылить яичную смесь в сковороду и обжаривать около 2 минут,

7-разогреть духовку до 176 градусов и продолжить запекать яйца с овощами в духовке 10 минут или до готовности. Переложить на блюдо и нарезать.

Вас заинтересует: