Овощной бульон с белковым омлетом

Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить.

Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом, и запечь, затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на 5–6 кусочков.

Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и рубленую зелень.

Картофеля — 100 гр., моркови — 30 гр., петрушки (корень) — 20 гр., капустных кочерыжек — 50 гр., петрушки (зелень) — 5 гр., 1 яичный белок, молока 10 гр., сметаны — 20 гр., масла сливочного — 5 г.

“Книга о вкусной и здоровой пище” СССР 1964г.