Состав продуктов для фарша:
Свинина — 35 г, говядина — 50 г, репчатый лук — 20 г, соль, перец;
Состав продуктов для теста:
Мука — 40 г, яйцо — 0,3 шт.;
Состав продуктов для омлета:
Яйца — 2 шт., молоко — 20 г, сливочное масло — 30 г, мука, наполнители.
Процесс приготовления блюда:
На изжаренный до полуготовности омлет положить отварные пельмени, края омлета завернуть с двух сторон так, чтобы пельмени были плотно прикрыты. Затем блюдо довести до полной готовности в жарочном шкафу в течение 3–5 минут.
Приготовление омлета. Взбить яйцо с небольшим количеством какой-либо муки (пшеничная, овсяная, гречневая, ячневая, ржаная, картофельная, гороховая), прибавить туда какой-либо жидкий компонент (вода, молоко, сливки, бульон, отвар, сок), а кроме того, наполнители, вносимые в омлет в процессе его тепловой обработки (мелкокрошеная колбаса, жареное мясо, сыр, соленые или отварные грибы, лук, чеснок, листья петрушки, сельдерей, кервель, базилик, чабер, тимьян и др.). Омлет может быть либо поджарен на сковороде, либо приготовлен паровым в водяной бане или в духовке.