Внимание! постное блюдо. Разрешено в пост!
1 л овощного бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, ½ стакана гречневой крупы, ½ стакана огуречного рассола, 1–2 соленых огурца, несколько веточек петрушки и укропа, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Картофель и огурцы нарезать небольшими кубиками, морковь и лук мелко нашинковать. Лук с морковью обжарить в течение 5 минут. В кипящий бульон добавить промытую гречневую крупу, посолить, варить 3 минуты. Добавить картофель, обжаренную морковь с луком, влить рассол, варить 5 минут. Добавить огурцы и варить до готовности. В конце приготовления посолить, посыпать зеленью.