Состав продуктов:
Сметаны — 50 гр., 1 яичный желток, помидоров — 40 г.
Рецепт приготовления:
Спелые помидоры разрезать пополам и, слегка выжав из них сок, протереть сквозь сито; к протертым помидорам прибавить сметану, выпарить получившуюся массу на 1/3, соединить с сырым желтком и, быстро размешивая, довести до загустения.
Подавать соус к голубцам, фаршированным кабачкам и помидорам, к мясу, приготовленному куском.
«Книга о вкусной и здоровой пище» СССР 1964г.