Ингредиенты

400 г филе судака, 2 л рыбного бульона, 150 г чернослива, 40 г сушеных грибов, 300 г свеклы, 200 г краснокочанной капусты, 80 г моркови, 60 г репчатого лука, 100 мл томатного сока, 10 г муки, 40 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, молотая гвоздика, душистый перец горошком, соль.

Способ приготовления

Чернослив промыть, замочить в холодной воде на 1 час. Филе судака промыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Свеклу вымыть, очистить, нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды в течение 15 минут. Капусту вымыть и нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть и крупно нарезать. Грибы промыть, замочить в холодной воде на 1,5 часа, затем отварить и нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, посолить, положить в него чернослив, свеклу, капусту, морковь, добавить томатный сок и варить 15 минут. После этого положить в суп рыбу, варить еще 15 минут. Затем добавить лук, грибы, гвоздику, перец, сливочное масло, всыпать муку. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить. В готовый суп добавить сметану, зелень петрушки и подать к столу.

 

Е.А. Бойко. “Великолепные блюда из морепродуктов”

Похожие блюда

Суп пюре из рыбы Рецепт: Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и туши...
Суп с креветками и манной крупой... Ингредиенты 600 г очищенных креветок, 200 г картофеля, 80 г манной крупы, 60 мл растительного масла, 100 г тертого сыра, перец, соль. Способ при...
Суп из рыбы с грибами Ингредиенты 400 г вареного филе хека, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 50 г лука, 1 яйцо, 100 г вареных грибов, 20 г муки, 60 мл растительного м...
Суп тыквенный с кефалью Ингредиенты 500 г филе кефали, 250 г тыквы, 100 г моркови, 20 г муки, 20 г кетчупа, 40 г сливочного масла, соль. Способ приготовления Филе ке...