Для 4 человек: 2 небольших цыпленка – 1 стакан сухого белого вина – 125 г сливочного масла – 1,5 чайные ложки соли – 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – 1 веточка петрушки – 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука – 3 раздавленных зубчика чеснока – 1 лавровый лист – 1 веточка чабера – 2 желтка – 0,5 стакана панировочных сухарей – 1 веточка базилика – 0,5 стакана 20 %-ных сливок – 3–4 ст. ложки коньяку.

Связать ножки и крылышки цыплят ленточкой из марли, положить цыплят в чугунную жаровню, влить в жаровню вино, положить 100 г  сливочного масла, соль, перец, петрушку, лук, чеснок, чабер, лавровый лист, базилик. Поставить жаровню на слабый огонь и часто поливать цыплят соком, чтобы они лучше им пропитались.

Когда цыплята будут готовы, вынуть их из жаровни, развязать, обмазать со всех сторон яичным желтком и обвалять в сухарях. Полить растопленным сливочным маслом, еще раз обмазать яичным желтком и посыпать сухарями. Затем цыплят подрумянить в духовке, предварительно хорошо нагретой (до 190–200 °C), на плите или в электрогрилле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей.

Тем временем приготовить соус: в сок, в котором жарились цыплята, добавить сливки и коньяк. Цыплят можно подавать также с охотничьим или бархатистым соусом  либо с соусом супрем.

Похожие блюда

Каштаны в сале Для 6–8 человек: 1 кг каштанов – 125 г сала шпик, порезанного мелками кусочками – l,5 чайной ложки соли. Каштаны разрезать ножом на половинки вдоль...
Тако с курицей Ингредиенты 4 шт. куриные грудки без костей и кожи 2 чашки гуакамоле(см.раздел соусы) 1 ч. л. порошка чили 1 ч. л. паприки 1 ст. л. чесночного по...
Пинингяхан манок Ингредиенты 1 кг. курица 1 шт. ананас. Нарезать на кусочки. 2 шт. морковь. нарезать крупными кусочками 4 шт.среднего размера картофель нарезать на...
Курица Асадо Ингредиенты 400 гр. курица, нарезать порционными кусочками, 1/4 чашки лимонного сока 2 ст. л. соевого соуса 1/4 чашки сливочного масла 1 1/2 чашк...