Требуемые продукты:
Баранина — 1 кг, перец — 5 г, лук репчатый — 300 г, уксус — 100 г, сахар — 10 г, соль — 15 г.
Процесс приготовления блюда:
Мякоть баранины нарезать кусочками массой 15 г, посолить, посыпать перцем, смочить столовым уксусом, добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешать и мариновать в глиняной посуде 4–5 часов. Затем мясо надеть на шпажку и жарить над горящими древесными углями до готовности в мангале.
При подаче шашлык посыпать маринованным в уксусе, с сахаром, репчатым луком, нарезанным тонкими кольцами.
Подать с жареным картофелем или картофельным пюре.