Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, масло топленое – 300 г, чеснок – 1 головка, ягоды можжевельника, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусками толщиной не более 10 см, шпигуют небольшими кусочками топленого масла и очищенного и вымытого чеснока, предварительно посыпав надрезы для шпигования солью, смешанной с молотым перцем.
После этого куски мяса сверху также натирают солью, молотым перцем и толчеными можжевеловыми ягодами. Подготовленные куски мяса оборачивают несколькими слоями марли и обмазывают глиной слоем в 1,5–2 см.
В горячих углях в мангале делают углубление по размеру приготовленных кусков мяса, кладут в нее мясо, засыпают землей и запекают, продолжая поддерживать угли горячими.